Vitigno: Nebbiolo

Zona di produzione: Monforte d’Alba

Altitudine vigneti: circa 400 m.s.l.m.

Tipo di terreno: terreno prevalentemente sabbioso presenza di pietre e sassi. Esposizione a sud-ovest

Sistema allevamento: Guyot classico

Produzione max/ha: 72 q.li./ha

Vinificazione: con macerazione delle bucce per circa 20-25 giorni in acciaio inox

Invecchiamento: due anni in botte grande di legno di rovere di Slovenia

Vino di grande personalità e struttura che migliora dopo alcuni anni di bottiglia.

Colore: rosso granato, con sfumature rubino, tendenti all’aranciato

Profumo: complesso ed etereo, con sentori di vaniglia, cannella e pepe verde

Sapore: asciutto, austero ma vellutato, con sentori di liquirizia, armonico, completo

Alcol: 14-14,5%vol. (la percentuale di alcol varia a seconda delle annate)

Abbinamenti: prevalentemente con carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi

stagionati.

Temperatura di servizio: 17-18 C°